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怎樣製作炒蛋米

炒蛋米,又叫作雞蛋炒米。先將大米或小米倒入鍋內,用文火不停翻炒,待米炒熟(微黃而不焦)時盛人盆中,趁熱倒人事先攪勻的生雞蛋液拌均。一般500克米,放人250 克雞蛋黃(去蛋清),或每千克米拌蛋黃 6~12 個,也可以多放些蛋黃拌均。然後放在鍋裏炒至米粒散開,不粘手為度,攤開晾乾搓散,如有細團,將米團用手搓成散粒狀。最後,裝入玻璃瓶.每天根據鳥兒的食量取出餵養。   

     炒蛋米時需注意:摻兌雞蛋,要使米與雞蛋黃(去蛋清)拌均,雞蛋拌人時炒米不能過熱或過涼。過熱易使蛋白質遇熱即凝固成塊而不均勻,過涼則不能使蛋均勻塗抹在米粒上而減弱米吸附蛋汁的能力。米粒拌蛋後需及時搓散蛋米粒,不使其結塊,如不及時搓開,米團內蛋白質極易發黴,而且米塊鳥不愛吃,易造成浪費。   

      雞蛋打勻後,可按需要將維生素、礦物質或藥物等拌人供鳥食用,這樣有利於鳥的生長和疾病的防治。   

       做好的炒蛋米應該是色黃、鬆散而不焦,不沾,無結塊,松而味香。用文火焙炒,避免炒焦,焦的蛋米鳥不愛吃,而且營養價值也低。品質好、幹松的蛋米,可貯存 5~7 天,即使在夏季也不易變質,故適宜夏天喂用。
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